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芹菜是一种很常见的蔬菜，在菜市场上很常见，但是因为芹菜特有的香味，让爱吃芹菜的人欲罢不能，不爱吃的人则藏起来了。我什至不想闻它。大多数芹菜是炒着吃的。它可以是肉或蔬菜。炒芹菜是一道非常好吃的菜。经常在聚会上看到。相信很多朋友都吃过。营养价值还是很高的，搭配出来的菜不会让大家失望。
香干芹菜，二者搭配，具有润肺清肠、降压疏肝等功效。总之老少皆宜，值得常吃。不过做这道菜是需要一定技巧的，不然味道就很差了，所以今天我们就来说说“炒芹菜干豆腐”的做法。喜欢吃芹菜和豆腐干的朋友也应该试试吧！
配料：芹菜、干香料、大蒜、辣椒、酱油、鸡汤、盐、食用油。
芹菜干的具体步骤：
1、准备好以上所有材料，芹菜洗净去老丝晾干（这样芹菜入味更好），将芹菜打几下，用刀从中间切下较粗的部分，切块。切成细条，然后切成约4厘米的段；大蒜剁成蒜茸，辣小米切成小块，干香切成小块，装盘待用；
2、锅中油烧热，加入干香油略炒（可去除干香油中的花生腥味），倒入蒜末和辣椒粉，拌匀，加少许水。倒入酱油翻炒均匀；
3、倒入准备好的芹菜，大火翻炒至芹菜碎（用火炒可以减少芹菜中营养成分的流失），加少许盐和鸡汤，继续翻炒片刻，即可可以把它从锅里拿出来放在盘子里。香脆、有嚼劲、清香、饱满的干芹菜。
尖端：
1、先将芹菜用大火快炒。炸好后即可从锅中取出。能更好的保留芹菜中的营养成分，减少水分，使芹菜更加香脆可口。炒久了，芹菜不干，味道不好；
2、芹菜不用拌，因为芹菜泡过后容易流失营养。
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